Visitamos la fábrica de mantecados más antigua de España
"La Colchona" que tiene más de 180 años de historia, se encuentra en Estepa, Sevilla, un pueblo con gran tradición en este dulce típico en nuestro país.
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Doña Micaela, apodada cariñosamente "La Colchona", fue la fundadora de esta centenaria fábrica. Y este año, con motivo del bicentenario de su nacimiento, la empresa ha decidido realizar unas cajas especiales para celebrarlo en su honor.
Una fábrica que mantiene el horno de leña original y la elaboración totalmente artesanal que le dio su renombre y prestigio. Doña Micaela utilizaba el sobrante de manteca de las matanzas para hacer los conocidos como "mantecates" Estos "mantecates" tenían muy poca durabilidad, se endurecían muy pronto, entonces para evitar eso Micaela reseca la harina dándole calor, quitándole la humedad. Consiguiendo con ello que el producto quedará prieto por fuera y tierno por dentro.
Las modificaciones introducidas dieron lugar a un producto de gran prestigio y reconocimiento en el gremio pastelero.
