Recetas anticáncer en los fogones de Granada
Javier Feixas y Juan María Arzak son dos de los cocineros que han cedido sus recetas a la Universidad de Granada para publicar 'Cocina Conciencia contra el Cáncer', platos elaborados con alimentos con probada actividad anticancerígena.
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Todas las recetas tienen como materia prima alimentos con propiedades preventivas y sustancias bioactivas que reducen la inflamación asociada a los tumores. Los huevos de choco, elaborados por Javier Feixas, están acompañados de kéfir, un ejemplo de estas sustancias bioactivas. Juan Antonio Marchal, catedrático de Anatomía y Embriología Humana, y Francisco Galisteo, del departamento de Física Aplicada, ambos de la Universidad de Granada, lideran este trabajo. El objetivo de la publicación, en la que todos los chef colaboran de forma altruista, es captar fondos para la investigación de las células madre cancerígenas.