Cómetelo | Lágrimas de chocolate y mandarina

Nuestro alimento estrella del jueves es también nuestra golosina favorita, la mandarina, una fruta de plena temporada que cultivan desde hace años en régimen ecológico, en el Valle del Guadalhorce, en la provincia de Málaga. Para que nos hablen de su cultivo y de sus variedades hemos quedado con un agricultor de Cártama, nuestro destino de hoy. Con sus mandarinas ecológicas elaboraremos el postre de nuestra receta de hoy, unas lágrimas de chocolate y mandarina.

Ingredientes:

6 mandarinas
3 huevos
150 g. de azúcar
50 g. de maicena
3 hojas de gelatina
200 ml. de nata de montar
250 g. de cobertura de chocolate
Algunas nueces peladas

Para decorar:

Granillo tostado de almendras
1 mandarina
Algunas frambuesas
Azúcar glasé y menta