Huevos nevados, un tradicional postre en "Cómetelo"

El programa "Cómetelo", presentado por Enrique Sánchez, nos ofrece este martes 17 de octubre -19:55 horas en Canal Sur Televisión- una receta que forma parte de nuestra gastronomía tradicional: huevos nevados. También conocido como huevos moles,  este postre dulce tiene como ingrediente principal el huevo, que para la elaboración de la receta del martes en "Cómetelo" serán de Facinas, Cádiz.

Mucho se ha hablado sobre las propiedades nutricionales del huevo y ya hace años que se recomienda la ingesta de los mismos por sus proteínas de alto valor nutritivo, pero además, los huevos procedentes de gallinas criadas al aire libre se caracterizan por su sabor y textura. Este martes nos acercaremos hasta la localidad de Facinas, en la provincia de Cádiz, para conocer una iniciativa con la que podemos disfrutar de huevos camperos con calidad certificada. Queremos que nos cuenten a qué se debe el excelente sabor de estos huevos de gallinas.

Ingredientes:

3 huevos
2 vasos colmados de leche
1 rama de canela
1 limón
1 cucharada colmada de maizena
Azúcar y canela molida

Elaboración:

Separar las claras de las yemas y comenzar a montarlas a punto de nieve con las varillas de la batidora. Cuando comiencen a levantar picos añadir 3 cucharadas colmadas de azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea, brillante y consistente. Poner a hervir la leche y añadir porciones de clara montada. Cocinar a fuego suave, durante 30 segundos por cada lado, escurrir con la espumadera y apartar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de leche. Por otro lado, agregar a las yemas reservadas 3 cucharadas soperas de azúcar y 1 una de maizena. Mezclar bien y agregar la leche caliente, la rama de canela y la cáscara del limón. Llevar al fuego hasta que veamos los primeros síntomas de hervor. Retirar entonces y dejar enfriar.

Fecha de emisión: martes 17 de octubre, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.