Guisantes con bacalao, un plato de cazuela para este jueves en "Cómetelo"

“Cómetelo” prepara este jueves (19:55 horas) una suculenta cazuela de guisantes con bacalao, en cuya elaboración se emplean varias verduras y hortalizas que, en esta ocasión, proceden de unos huertos sociales de la localidad almeriense de Pulpí, que llevan cinco años funcionando con gran éxito.

El auge de los huertos urbanos y sociales está permitiendo a muchas personas disfrutar de una pequeña parcela donde cultivar sus propias verduras y hortalizas, ayudando así a la economía familiar y canalizando sus horas de ocio

Para la receta se necesita 1 kg. de guisantes congelados, una cebolla, tres dientes de ajo, dos zanahorias, dos tomates maduros, 200 g. de bacalao desalado, 100 g. de jamón iberico, 100 g. de lonchas de bacon, cuatro huevos, dos rebanadas de pan, un vaso de vino blanco, laurel, comino molido, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Se hace un sofrito de verduras aderezado con un majao, al que se le añaden los guisantes y agua para la cocción. Se deja cocer y se le incorpora el bacalao desmenuzado. La cazuela se remata escalfándole un huevo y sirviéndola con unas tiras de bacon crujiente.