En Jerez de la Frontera se conserva la principal población de burros pío, una curiosa raza de origen incierto que se considera un tesoro biológico.
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Jerez de la Frontera, en Cádiz, es la tierra del vino, del flamenco, y cuna mundial del caballo. Pero en esta misma ciudad, resiste un legado singular y silencioso. No hablamos de caballos cartujanos, sino de una manada de "burritos píos", marcados por sus manchas distintivas en la piel y por un profundo sentido de pertenencia.
Son un hermoso anacronismo, una joya biológica. Su existencia está protegida por la responsabilidad inquebrantable de tres hermanos, los herederos de un regalo que hicieron a su bisabuelo hace ochenta años.
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