Escuela de pastores
Asistimos con alumnos y profesores a unas prácticas en una ganadería de vacas al pie de Sierra Nevada.
Aprenderemos cómo sacar sangre a una vaca, cómo saber si está preñada o cómo pesar terneros.
Pero también entenderemos la importancia del papeleo y la burocracia y conoceremos opciones para aumentar la rentabilidad de las granjas.
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Conocemos a los alumnos de la Escuela de Pastores de Andalucía, que visitan una granja de vacas en Alquife, al pie de Sierra Nevada. Practican cómo pesar los terneros. La mayoría viene de familias de pastores, pero aún así hay mucho que aprender.
En esta finca, Torcuato cría vacas de raza pajuna, como ya lo hacía su padre. Es una raza amenazada y autóctona de Sierra Nevada. El pastor tutor, una figura que acompañará a los estudiantes en su formación.
Como a Francisco, que viene de Grazalema y aquí conoce un entorno muy diferente. Julia también es otra de las pastoras tutoras que tiene la escuela.
La burocracia y la gestión de las explotaciones es otra de las materias esenciales. Durante la práctica también se enseña cómo saber si una vaca está preñada. Mari Carmen es ganadera en La Peza, en Granada.
Y es que la rentabilidad es uno de los problemas de la ganadería extensiva, un sector con muy poco relevo generacional. La incorporación de la mujer al sector también es fundamental para que haya futuro.
Otro de los problemas es que la ganadería y el pastoreo son trabajos que necesitan una dedicación total. La tecnología es una de las asignaturas innovadoras del curso. Igual que la diversificación económica, combinar la ganadería con el turismo o con productos elaborados.
En la escuela, a los alumnos también se les inculca el papel de la ganadería extensiva en la naturaleza. El pastoreo reduce el CO2, mantiene la biodiversidad y ayuda a prevenir los incendios. Recordarlo es importante en un momento en el que la subida de costes, el cambio climático y la falta de agua hacen que esta labor sea cada día más difícil. Combinar rentabilidad y romanticismo será fundamental para estos alumnos de hoy que serán los pastores de mañana.