"Cómetelo" prepara caballas asadas con pimientos y vinagreta
Este miércoles (19:55 horas) el programa de cocina de la televisión andaluza está dedicado a un pescado, que si bien siempre se ha considerado humilde, es muy beneficioso para la salud y además uno de los puntales de la cocina marinera.
Enrique Sánchez lo hará en el horno, para aprovechar al máximo su sabor y lo acompañará de patatas y pimientos, también asados, en una receta muy colorida y veraniega.
Para que nos hablen de la pesca de la caballa, sus características y sus mejores preparaciones, el espacio se traslada a la capital gaditana. La caballa es una especie de pez perciforme de la familia de los "Scombridae". Se encuadra dentro del grupo de los denominados pescados azules, debido a su contenido graso.
Para el plato se necesitan 1,5 Kg. de caballas, cuatro patatas medianas, dos pimentos rojos, un pimiento verde de asar, una cebolleta, un diente de ajo, un tomate de ensalada, 100 g. de brotes de lechuga, un limón, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En la presentación final, se disponen las patatas, los pimientos y las caballas en un plato. Se decoran con unas hojas de lechuga alrededor y se riegan con la vinagreta.
Fecha de emisión: miércoles 11 de julio, a las 19:55 horas en Canal Sur Televisión.
