Pastel de Berenjenas y compota de manzana para después de Navidad en "Cómetelo"

Canal Sur Televisión emite este martes 26 de diciembre (19:55 horas) una nueva entrega de “Cómetelo” en la que el ingrediente principal y estrella será el tomate RAF del Cabo de Gata.

Para obtener un buen “Raf” debemos tener en cuenta varios aspectos. En primer lugar el agua y la tierra, por eso son tan importantes los suelos de la zona con una variada composición de la tierra; también es fundamental el microclima deL Cabo de Gata; y, finalmente y fundamental, la sabiduría de los agricultores en el manejo del cultivo.

Cabe destacar que el Raf está considerado como el “pata negra” de los tomates y es que además de su excelente sabor contiene mayores niveles de vitamina C, ácido lipoico y vitamina E.

Ingredientes:

Pastel de Berenjenas:

2 láminas de hojaldre cuadradas
1 berenjena
1 tomate RAF
3/4 de Kg. de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1 huevo
300 g. de queso semicurado
Comino molido y orégano.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Para la Compota de frutas:

3 manzanas
1 tomates RAF
300 g. de azúcar moreno
1/2 vaso de vinagre
1 rama de canela, 2 clavos, sal y pimienta

Fecha de emisión: martes 26 de diciembre, a partir de las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.