Nuevo etiquetado del pan para evitar fraudes
El Gobierno prepara una nueva normativa para el pan que, entre otros fines, persigue mejorar el etiquetado. El borrador distingue el pan artesanal y exige que el 100% del trigo sea integral para considerarse pan integral.
La norma reemplaza a la vigente que tiene 34 años y continuas modificaciones en función de la evolución del sector como el auge del pan industrial y la entrada del congelado. También para equipararse con Europa.
Se elevan los requisitos para considerar un pan artesano el pan de masa madre o un pan integral cuya harina deberá ser cien por cien integral
La norma coincide con un aumento de demanda del pan de siempre, del artesanal.
Los panaderos aplauden la nueva legislación para el pan aunque critican que no se han contado en ella con el gremio