Chocolate, patatas fritas, galletas saladas... ¿te puedes resistir?

Aunque la comunidad científica no se pone de acuerdo, la mayoría se inclina a pensar que no es producto de nuestra imaginación. Hay alimentos que actúan en nuestro organismo como las drogas, el sexo o las notificaciones del móvil. Su consumo nos vuelve esclavos, adictos a su sabor, azúcares y carbohidratos. A nuestro cerebro le cuesta saciarse: pide más glucosas en el torrente sanguíneo, más grasas trans, más recompensas que hagan anhelar un nuevo último bocado.

Alimentos sabrosos

La comida dulce, la grasa y la sal son alimentos que se denominan en inglés higly palatable, alimentos sabrosos en castellano. Y están en el punto de mira de todos los estudios sobre adicción a la comida. El origen de la adicción parece estar en el dolor, específicamente psicológico. Para algunas personas comer compulsivamente es una forma de afrontar el estrés, la ansiedad y el dolor. Esta es la clave en la adicción a los dulces, ya que la ingesta de azúcares hace descender los niveles de cortisol, la hormona del estrés, y produce una descarga de dopamina similar a los opiáceos.

El riesgo que identifica una conducta adictiva es que la persona se ve impulsada a realizarla a pesar de sus consecuencias negativas, como respondiendo a un mandato interior, y no por propia elección. Es normal tener apetito pasadas tres horas de ayuno, por eso conviene comer cinco veces al día para saciar las necesidades nutritivas de nuestro cuerpo. El problema surge cuando más que comer para nutrir, cada vez que comemos, echamos mano de estos productos "poco saludables" de forma indiscriminada sin controlar la cantidad ni el momento. Al final solemos sentir cierta culpabilidad.

Analizamos este asunto en el Tema del Día de La hora de Andalucía. Este programa y todos los de Canal Sur Radio los tienes en La radio a la carta.