Investigadoras de la US publican un estudio que señala sus propiedades beneficiosas para la prevención y el tratamiento de enfermedades reumáticas. El equipo señala que este tipo de aceite contiene una fracción polifenólica que favorece la disminución de la inflamación de las articulaciones. Para alcanzar estas conclusiones, se observó durante un par de meses la evolución de dos grupos de animales, uno alimentado con aceite de girasol como fuente lipídica, y otro con aceite de oliva virgen extra.