Esta ruta gastronómica gaditana se celebra, cada año, justo cuando el atún rojo de almadraba está realizando su viaje de ida, entre mayo y junio, desde el Atlántico hacia el Mediterráneo. Comprende una serie de actividades que tienen como colofón la competición entre los establecimientos de restauración participantes, que se afanan en servir tapas con todas las formas posibles de cocinar un manjar del mar que, pese a estar en peligro de extinción, tiene en la pesca de almadraba su lado más sostenible.