Este nuevo recurso en internet lo ha presentado el presidente de la Academia Española de Nutrición, Giuseppe Russolillo con la idea de aportar consistencia a los mensajes emitidos por los expertos, evitando en lo posible la sensación de que ciertos productos cotizan al alza o a la baja en salubridad según determinados intereses comerciales. Precisamente el pan es un ejemplo de producto criticado o apreciado en diferentes momentos. La Asociación Española de la Industria de la Panadería, Bollería y Pastelería ASEMAC ha publicado una carta abierta en defensa del pan. De su contenido hablamos con su presidente Felipe Ruano.