Para el relleno de este plato utilizamos los tentáculos y las aletas del calamar junto con un sofrito de cebolla, ajos y salchichón casero. Hemos viajado a Dehesas de Guadix, Granada para saborear los exquisitos embutidos caseros de la zona. Derivados del cerdo como el chorizo, morcilla de cebolla, lomo en pimienta, etcétera.