Para los que escuchan por primera vez: director de BioAlverde, empresa de inserción sociolaboral de Cáritas Diocesana de Sevilla que a través del reciclaje textil y la agricultura ecológica acompaña y emplea a personas en situación vulnerable. Hemos venido a hablar de alimentación: vamos a preparar una receta con un alimento que difícilmente se consume en crudo. Es importante consumir las hortalizas con piel aunque debido a la textura y a los químicos utilizados en muchas ocasiones en agricultura convencional pueda suponer un problema. Esa cuestión no la tenemos en lo eco.