De finca abandonada a viñedo artesanal en la Sierra Norte
En Tierra y Mar viajamos a la Sierra Norte de Sevilla, para conocer un sueño hecho realidad. Un viñedo, un lagar y una bodega puestos en marcha a base de mucha ilusión. Pueden volver a ver el programa completo en Canal Sur a la carta
Nos encontramos con un paisaje que ha experimentado una transformación espectacular en los últimos años. Es el Pago del Zancúo y ha pasado de ser una finca casi abandonada a convertirse, en sucesivas etapas, en un hermoso viñedo y el cortijo en un lagar en activo.
Y, en la bodega, que ha sido ampliada, se elaboran vinos muy reconocidos que se presentan con una decena de marcas en el mercado. La recogida nocturna de la uva y la introducción de barriles de castaño son señas de identidad de esta empresa denominada La Margarita.
Se encuentra en Constantina, en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. Es el sueño hecho realidad de un joven viticultor, Raúl fernández, que comenzó desde cero hace dos décadas, y que ha hecho de este proyecto su modo de vida. Y, se ha lanzado a recuperar la forma ancestral de producir y elaborar vino en estas tierras. Comenzó haciendo mosto rosado, pero ha ido mucho mas lejos hasta conseguir un viñedo de 10 hectáreas, multivarietal y que produce unos 75.000 kilos de uva al año