Cómetelo | Pollo en adobo con pimientos asados
Enrique Sánchez nos prepara esta tarde una receta muy completa, que une la proteína de la carne con las verduras. Se trata de un pollo en adobo con pimientos de un huerto ecológico de Jaén.
Este miércoles estaremos en el “Huerto Juanito”, lugar de encuentro para una familia que tiene en él una manera de autoabastecerse de verduras, frutas y hortalizas frescas.
Localizado en Peñolite, una pedanía de Puente de Génave, en la provincia de Jaén, en este huerto, conviven los productos hortícolas con algunos frutales entre los que destacan las higueras y como no, los cerezos, que en esta época están en plena recolección.
Ingredientes:
Pechuga en adobo:
4 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 limón
Pimentón dulce, mostaza suave, curry, clavos y laurel.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ensalada de Pimientos asados:
3 pimientos rojos
2 cebollas
1 rodaja de queso de cabra
1 puñadito de nueces peladas
150 g. de hojas de espinacas
3 paraguayos maduros
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.