Cazuela de bacalao con fideos, receta para empezar la semana en “Cómetelo”

Para su elaboración, el chef Enrique Sánchez utilizará, además del ingrediente principal, el bacalao, verduras y habas de Pegalajar (Jaén)

El programa de cocina de Canal Sur Televisión “Cometelo” propone para este lunes, 23 de enero, una“Cazuela de bacalao con fideos”.Para su elaboración, el chef Enrique Sánchez utilizará, además del ingrediente principal, el bacalao, verduras y habas de Pegalajar (Jaén).

Las habas o habichuelas son deliciosas legumbres, que  aportan muchos beneficios nutricionales y que se pueden degustar frescas, en nuestra cocina en invierno. Junto a ellas, otras verduras de esta época cultivadas de manera tradicional serán las protagonistas en el plato de hoy. Son alimentos ricos en proteína vegetal, de excelente calidad biológica, que también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal, y que además su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resulta un alimento excelente y muy saludable.

Para la elaboración de esta receta se necesitan 300 gramos de bacalao, 300 gramos de langostinos y calamares, 500 gramos de mejillones, 300 gramos de fideos medianos, 1 kilo de habas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento, 2 tomates, 2 ñoras, azafrán, pimentón dulce, laurel, perejil, aceite de oliva extra, sal y pimienta.