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Tierra y mar | Vuelve a ver

Recorrido por el proceso de elaboración artesanal del Pedro Ximénez

Visitamos los viñedos de la localidad de Montemayor, en Córdoba, donde todos los pasos desde la vid al vino, se hacen de forma artesanal, como toda la vida, por los propios vecinos. Puedes ver el programa completo en Canal Sur a la carta.

5 January 2020

La de este año, con poco lluvia, ha resultado una cosecha de uva muy apropiada para elaaborar un vino Pedro Ximénez excelente, según los técnicos.

Comprobamos sobre el terreno la forma de vendimiar, de extender las uvas en la pasera, para producir las pasas que concentran el azúcar; y continuamos en el lagar con la molturación.

La Denominación de Origen Montilla-Moriles, elaborada de esta forma, mantiene muchos puestos de trabajo.

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