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La montanera del cerdo ibérico, a pleno rendimiento

El año pasado el pecio estuvo en unos 30 euros por arroba ( 11,5 kilos ). Aspiran a un aumento hasta los 36. Preocupa, por otro lado, la nueva normativa que reduce la presencia de animales hectárea. La Unión Europea quiere constreñir el número a cinco cerdos en cuatro hectáreas, lo que perjudica a los ganaderos de extensivo.

En Andalucía existen dos Denominaciones de Origen: Jabugo y Los Pedroches Aunque sigue siendo Guijuelo, en Salamanca, es destino de la mayoría de los animales ría de los animales para su sacrificio.  

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