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AD | Concurso dulces de Cuaresma

Chachepó de Linares

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CANAL SUR MEDIA 04/04/2019

El candidato de Linares al concurso del mejor dulce de Cuaresma de AD es un bizcocho empapado en anís que nos preparan en la cafetería Excelsior. de esta localidad jiennense.

Los ingredientes para elaborar un chachepó son los siguientes: harina, huevo, azúcar, yema de huevo, almidón y licor. Se empieza emulsionando los huevos con las yemas de huevo. Luego le añadimos la harina y el almidón para que la masa tome cuerpo. Vertemos la masa en unos moldes en forma de cilindro y se meten en el horno. Cuando están hechos y se sacan del horno, los chachepó se remojan 24 horas en un almíbar elaborado con azúcar, agua y anís. 

El origen del nombre del dulce hay que buscarlo en una expresión muy habitual en Linares, "chache" que significa estar contento y pasarlo bien. Este dulce es una expresión de felicidad para los linarenses que disfrutan todo el año pero, sobre todo, en La Cuaresma. 

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