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Almudena Villegas: El aceite es la salsa de los andaluces

Hoy en "Los Viajes de Yuyiber", Txema Marín nos trae como invitada a Almudena Villegas, miembro de la Real Escuela de Gastronomía y autoras de libros como: Triclinium, Smart Food. Gastronomía romana y dieta mediterránea, "Grandes Maestros de la Historia de la gastronomía". Acaba de publicar su último libro: "Las ciencias Gastronómicas". Equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el S. XXI. En en el libro, se reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y se propone sistematizar, pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronómicas, aportando para ello una metodología y una didáctica estructuradas y útiles. Esta obra plantea la teoría de la Gastronomía, contribuyendo con herramientas y métodos de trabajo para su construcción.