Cómetelo

La empresa La Fraguara, de la localidad malagueña de Coín, se desplaza con sus colmenas para obtener miel de diferentes floraciones.

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A diferencia de la tradición en la Vega de Granada, el consumo del espárrago verde en la zona de Cádiz y Huelva ha sido en muchas ocasiones de producto silvestre, pero ahora se está extendiendo su cultivo en aras de la diversificación. Más noticias destacadas en la web de Cómetelo y el programa completo en la plataforma de CanalSur Más. Descárgate la App de CanalSur Más en: Play Store y Apple Store.

La localidad sevillana de Aznalcázar es un buen lugar para aprender los secretos de esta legumbre de la fami8lia de las crucíferas, cada vez más popular en la mesa. Más noticias destacadas en la web de Cómetelo y el programa completo en la plataforma de CanalSur Más. Descárgate la App de CanalSur Más en: Play Store y Apple Store.

La tagarnina ha generado una cultura gastronómica en Chiclana de la Frontera. Dedican una semana a esta verdura silvestre que proporciona exquisitos platos.

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Su cometido es impedir que ciertas especies de plantas se extingan. Hemos visitado el banco de semillas del Centro Agropecuario de la Diputación de Córdoba.

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Visitamos una finca en Lebrija, Sevilla, donde se cultiva esta variedad de col. Nos explican sus propiedades culinarias y los cuidados que requiere.

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La marinada, junto a los adobos y salazones, eran la forma de conservar los alimentos cuando aún no existían los frigoríficos.

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Nuestro chef Enrique Sánchez también explica cuál es el momento idóneo para ajustar la cantidad de sal. 

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Visitamos la quesería Pajarete en la localidad gaditana de Villamartín. Sus quesos han sido distinguidos con premios a nivel nacional e internacional.

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Visitamos "La Burrita", una empresa de encurtidos y aceitunas de la localidad sevillana de Constantina, donde nos enseñan las diferentes variedades y formas de preparación. 

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Entramos en una carnicería y fábrica familiar que lleva 3 generaciones sirviendo carnes y elaborando fiambres de la forma más natural. Más noticias destacadas en la web de Cómetelo y el programa completo en la plataforma de CanalSur Más. Descárgate la App de CanalSur Más en: Play Store y Apple Store.

Gonzalo Ansio tiene una estrella en la Ruta Española del Buen Pan. Hemos visitado su obrador artesanal en la localidad cordobesa de San Sebastián de los Ballesteros.

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Visitamos La Hortelana, una auténtica quesería artesanal. Sus productos están en la despensa de los mejores cocineros.

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Un embutido de larga tradición, elaborado con ingredientes sencillos pero que, combinados de manera magistral, dan como resultado un fiambre de sabor intenso y complejo.

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Aprendemos a identificar la gran variedad de setas y hongos que crece en este paraíso de Sierra Morena.

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Visitamos una empresa en la localidad granadina de Motril donde cada embutido conserva la impronta de los sabores locales y de años de tradición. Vemos cómo elaboran la morcilla.

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Visitamos la primera feria alimentaria Sabor a Córdoba, un evento para dar a conocer y degustar la rica gastronomía de la provincia.

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Visitamos el molino de José en la localidad malagueña de Almogía. La harina es molida a la piedra, una antigua técnica que heredó de su abuelo y con la que consigue que el trigo conserve su sabor original y los nutrientes.

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Visitamos la XVI Feria de Productos Locales 'Sabores de la Provincia de Sevilla', una tradición que deleita nuestros paladares.

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