Tierra de sabores

El origen de este dulce, de influencia árabe, se remonta a finales del siglo XIX y se basa en bizcocho cabello de ángel y hojaldre. Descubre más platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en la plataforma de CanalSur Más

El Valle, en Granada, aglutina tres pueblos, Melegís, Restábal y Saleres, que comparten gastronomía y una huerta llena de árboles frutales y calles blancas.

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Bosco conoce a Alfonso Ramírez que cuenta con un obrador en Antequera donde elaboran de forma tradicional el famoso mollete.

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¿Quieres saber el proceso de fabricar patatas fritas de forma artesanal y natural? Pincha en el video para descubrirlo.

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El dulce lo inventó una familia de la localidad en el siglo XIX tras un exceso de almendras que acabaron mezclando con harina y azúcar y desde entonces ha traspasado las fronteras de Priego.

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La localidad gaditana junto a su vecina en la ruta de los Pueblos Blancos, Ubrique, comparten la tradición de uste postre típico de la cuaresma. Entra en la web de Tierra de sabores. También puedes visitar Canal Sur Más.  

Bosco Benítez nos lleva a conocer a Víctor Hernández, un seguidor de la cocina de siempre que nos va a enseñar una receta de lo más tradicional: el arrocillo.

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Entre las peculiaridades de la localidad, aprendemos la importancia de agua en su historia y su economía, el entorno con el mayor pinsapar o un postre de nombre sospechoso sobre la virtud de sus mujeres. Entra en la web de Tierra de sabores. También puedes visitar Canal Sur Más.  

Esta semana Bosco elabora junto a Carmen Sánchez  dos recetas tradicionales del lugar: la gurupina y la pavita de almendras pero antes de prepararlas, elaboramos el famoso pan de la dama de Baza con el panadero, Pedro Navarro que lleva cuarenta años en el negocio.

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Una carnicera de Cortegana enseña a Bosco Benítez a elaborar este embutido de forma artesanal. Comenzamos el año en esta localidad onubense saboreando dos recetas tradicionales: gazpacho de invierno y sopa de setas.

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Aprendemos con los vecinos de la localidad, la forma tradicional de conservar tomates y pimientos ya cocinados, para utilizarlos después en numerosas recetas.

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De la mano del presentador y cocinero descubrimos la esencia de La Puebla del Río, Sevilla, a través de dos recetas tradicionales: el arroz con pato y los quemaítos.

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La institución tiene vocación social, porque pueden participar y hacer donaciones todos los vecinos e incluso apadrinar alguna de las piezas. 

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Los célebres tomates guisados de esta localidad cordobesa necesitan las setas silvestres, que nos enseña a recolectar Santiago Moreno, un vecino del pueblo.  

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