Las setas de álamo, un recurso propio de la gastronomía de Doña Mencía

Recoger setas silvestres en el monte requiere su técnica para no dañar la naturaleza y favorecer que se regeneren en la próxima temporada. Además hay que saber distinguirlas. Por eso, Bosco Benítez busca la ayuda de Santi, un lugareño, que sale a coger setas desde muy pequeño.

Con él aprendemos a reconocer las características de las setas de álamo que andamos buscando, dónde se encuentran y cómo han de cortarse y nunca arrancarse. Estas setas, que abundan en zonas muy húmedas, como ocurre en Doña Mencía, se cultivan también en las casas del pueblo con muy buenos resultados.