Así se prepara en Benaocaz un solomillo de ciervo que querrás probar

Tierra de Sabores viaja hasta el municipio gaditano de Benaocaz para preparar un delicioso solomillo de ciervo acompañado de puré de boniato y cebolla negra.

El cocinero Bosco Benítez marca las pautas para preparar esta receta con carne de caza, tan típica en la zona.

Para comenzar, el boniato se asa con mantequilla, aceite, sal, tomillo y romero antes de convertirse en una crema suave. Mientras, puerros, zanahorias, ajo y cebolla dulce forman la base de una salsa flameada con coñac y reducida con vino tinto, para después recibir el caldo de carne, la harina de maíz disuelta en agua fría y un toque de moras, que aporta frescura y acidez.

Las cebollas se marcan en la sartén hasta ennegrecer su superficie, para después terminar de cocinarse en el horno e integrarse con la salsa. Y el ciervo se marca y se cocina finalmente a la parrilla.

Una elaboración repleta de detalles que puedes descubrir en el vídeo.