Los últimos salazoneros

Tierra y mar

En Isla Cristina somos testigos del ronqueo del atún, una tradición milenaria que aún sigue viva en una empresa de salazones donde se procesan más de 1.500 toneladas de este pescado al año

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Ficolumé es la última empresa de salazones de Isla Cristina. 1.500 toneladas de atún pasan por su secadero anualmente. Una empresa de tradición familiar que se ha metido en el campo con la producción de mandarinas. La marca Ficolumé de Pescatún Isleña factura más de 11 millones de euros en salazones y emplea a medio centenar de personas.

Los desperdicios del atún van a la fabricación de harinas, y de cosméticos. Ficolumé selecciona la época de captura en su trabajo con armadores vascos que pescan en el atlántico africano.

Ficolumé está presente a nivel nacional en toda la gran distribución. Da trabajo a más de 50 personas. En menos de 20 años ha triplicado su producción.

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