Lentejas beluga con foie, un toque gourmet para una receta tradicional en Padul

La lenteja beluga, también conocida como "caviar vegetal" por su pequeño tamaño, forma redondeada y color negro brillante, es una variedad altamente nutritiva y apreciada en la cocina gourmet.

La receta se caracteriza por un sofrito minuciosamente picado y triturado, cocinado a fuego lento para aportar textura y personalidad al plato. Además de las lentejas "caviar" o belugas, el guiso incorpora patatas, pimientos, laurel y un toque final de comino para mejorar la digestión.

Uno de los secretos revelados durante la preparación es el vinagre balsámico al final, técnica que, según Teresa, ayuda a la absorción del hierro de las lentejas. Pero el broche de oro de la receta es el foie rallado sobre el plato terminado, una combinación que Teresa calificó como "excepcional".

Pincha en el vídeo para ver la receta paso a paso.