Una explotación de Jimena de la Frontera muestra la eficacia de la permacultura

Acompañamos a Bosco Benítez e Imma en un viaje hasta Jimena de la Frontera, en Cádiz, para descubrir un rincón donde la naturaleza manda y el ser humano solo observa con atención. Eva Garavilla, emprendedora local, nos recibe en una finca frondosa que gestiona junto a sus dos hermanos, un proyecto que combina el descanso en la naturaleza, con una cocina estacional basada en lo que da la tierra en cada momento.

Aquí el concepto clave es la permacultura, que ella define como una cultura de permanencia donde se imita el funcionamiento de los recursos naturales. En lugar de luchar contra el terreno, ellos colocan cada elemento donde el agua y el sol hacen el trabajo principal, logrando un equilibrio que asombra por su sencillez.

Te sorprende ver cómo Óscar, el hermano permacultor, diseña canales y pantanetas para que ni una gota de lluvia se desperdicie en este paraíso sostenible. El secreto de su éxito reside en la paciencia y en permitir que las raíces busquen su propio alimento en lo más profundo del suelo. Eva relata un suceso asombroso con unos aguacates que, tras un fallo en el sistema tecnológico de riego, aguantan meses en perfecto estado sin recibir agua externa.