El escabeche, un postre típico de Zagra y con el boquerón como ingrediente principal

Juan Jiménez, vecino de Zagra (Granada) y un fiel seguidor de la cocina de toda la vida, le enseña a Bosco Benítez cómo elaborar el escabeche, que en esta localidad se toma como postre. Llama la atención porque el boquerón es el ingrediente principal.

Sí... sí ¡Boquerones de postre! El cocinero local dice que desde pequeño su madre lo hacía para Nochebuena. Para Bosco es todo un descubrimiento por el contraste de sabor. La receta lleva almendra y cáscara de naranja.

Haz clic en el video para ver la elaboración completa de este plato típico de Zagra.