Tierra de sabores
El rececho protagoniza la caza en Benaocaz
La carmela, dulce repostero al estilo de Lora del Río
Tierra de sabores
En su recorrido por la localidad sevillana, el chef Bosco Benítez tropieza con una confitería veterana y familiar. En el obrador le contemplamos con las manos en la masa, aprendiendo un postre tradicional.
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La receta que nos enseña Juan para elaborar sus carmelas es la misma desde que se abrió el obrador. La confitería familiar, que se fundó hace 60 años, está ahora en manos de la tercera generación.
Las carmelas son una variedad de bollería rellena de crema. El repostero nos desvela los ingredientes de la masa tipo brioche y los pasos de elaboración de este postre característico.
