La bullabesa de Almería, un tesoro gastronómico con sello propio en Balanegra

A orillas del Mediterráneo, en la costa de Almería, existe un tesoro gastronómico conocido como la "sopa bullabesa de Almería", una versión local que, aunque comparte nombre con su homónima de Marsella, Francia, se distingue notablemente en su preparación. Esta adaptación, popular en la zona desde las décadas de los 60 y 70, se caracteriza por ser una sopa de mariscos y pescado que a menudo se sirve con mayonesa diluida en el caldo, lo que la distingue de la receta francesa. En Balanegra, un pintoresco pueblo costero, esta sopa no es solo un plato, sino una experiencia que acompaña el buen tiempo casi perenne y la tranquilidad del mar, levantando el ánimo en cualquier época del año.

En el corazón de esta tradición culinaria encontramos a Paqui Bautista, una fiel seguidora de la cocina de toda la vida. Ella te revelará cuál es el alma de esta sopa. Además, Paqui comparte un truco especial que añade profundidad de sabor a la receta, utilizando las cáscaras y cabezas de gambas de una forma única para enriquecer el conjunto. Este plato, preparado con ingredientes como rape, cebolla, pimiento, almejas, gambas y ajo, es un guiso marinero que siempre sienta bien.