Bosco visita una dehesa en Almonaster la Real, donde el cerdo ibérico crece en plena libertad
Además, nos lleva a conocer a Félix, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida, con el que cocina dos recetas llenas de sabor: gazpacho majado y presa ibérica con salsa al whisky.
De la mano de Bosco Benítez viajamos hasta Almonaster la Real, un municipio situado en plena Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva, rodeado de bosques, dehesas y paisajes de gran belleza.
Con una historia marcada por la huella de distintas culturas y unas profundas raíces rurales, Almonaster la Real conserva en sus calles empedradas, sus casas tradicionales y sus costumbres la esencia de un pueblo que ha sabido mantener vivo su patrimonio. Una identidad que también se refleja en su gastronomía, estrechamente ligada a los productos de la sierra, a la riqueza de su entorno natural y a las recetas tradicionales que forman parte de la memoria y la cultura de sus gentes.
Bosco Benítez nos lleva a conocer a Félix, un fiel seguidor de la cocina de toda la vida, con el cocinamos dos recetas llenas de sabor: gazpacho majado y presa ibérica con salsa al whisky.
Pero antes de prepararlas, Bosco visita una dehesa con un entorno único donde el cerdo ibérico crece en plena libertad. Allí descubren que hay detrás del certificado de bellota, cómo la alimentación, el pasto y las condiciones de crianza del cerdo marcan la diferencia y por qué este paisaje es clave para conseguir una carne de máxima calidad.
Además, Bosco conoce a un matrimonio del pueblo muy especial y con ellos comparte recuerdos y anécdotas mientras aprende sobre cómo cuidan a sus chivos y, hasta se atreve a darles biberón.
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