Esturiones andaluces en Riofrío

En Riofrío, y gracias a la calidad del agua que baja de la Sierra de Loja, pueden cultivarse esturiones, uno de los peces más antiguos del planeta.

El esturión, un fósil viviente, casi extinto en libertad, sobrevive gracias al aprovechamiento que se hace de su delicada carne y en especial de sus apreciadas y carísimas huevas. Con inversión y esfuerzo -y gracias a estas aguas cristalinas-, Caviar Riofrío ha conseguido la primera producción del mundo, de caviar Beluga, en cultivo ecológico.  

Te lo enseñamos en este reportaje del programa "Espacio Protegido". ¡No te lo pierdas!