Arguiñano nos desvela el origen de la tortilla de patatas
Asegura que mientras que no se demuestre lo contrario la tradicional tortilla de patatas tiene su origen en Navarra.
El cocinero se hace eco de la famosa leyenda que atribuye al general carlista Tomás de Zumalacárregui la invención de la tortilla de patatas en el siglo XIX. El militar habría creado este plato sencillo, nutritivo y fácil de preparar para mitigar el hambre de sus tropas.
Para el cocinero guipuzcoano, que fue uno de los profesionales que junto a Juan Mari Arzak y Pedro Subijana fundaron en la década de 1970 la denominada Nueva Cocina Vasca, la tortilla de patatas preferiblemente debería además llevar cebolla.
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