En la Feria del Jamón y el Embutido de Serón, la principal celebración es degustar

La reportera Natalia Roig se divierte como nunca en la Feria del Jamón y Embutidos de Serón, donde asiste al concurso nacional de corte de jamón, y participa en la gran fiesta de degustación de un sinfín de productos de este pueblo almeriense de la Sierra de los Filabres, en la comarca del Valle del Almanzora.

Durante la fiesta descubrimos la importancia del clima para dotar al jamón de sus características peculiares de la zona. En el secadero nos hablan de la temperatura fría y seca del aire, perfumado de hierbas aromáticas, que entra por el secadero sin ventanas para impregnar la carne y darle ese paladar tan característico.

Entre los cortadores encontramos a un profesional muy especial, Emilio García, conocido como "el samurái del jamón", que nos da unos apuntes de las innovaciones que aporta al oficio con las que se ha labrado toda una reputación.

Antes del baile en el Festival Jamón Rock, la plaza se ha llenado del gentío que disfruta de la exhibición de los cortadores, de la gastronomía festiva y de forma muy especial, de catar el producto estrella de la Feria.