Tierra y Mar | Aceite a la carta
Aceite a la carta, esta semana en Tierra y Mar
Granada, Málaga y Sevilla son los escenarios a los que viaja esta semana Tierra y Mar. Estaremos en la campaña de la naranja; visitaremos una pequeña almazara que sólo elabora aceites a la carta y sabremos por qué Sierra Nevada es un ejemplo y un referente en la gestión contra el cambio climático.
La elaboración de aceite a la carta se está extendiendo por las comarcas olivareras de Andalucía a toda velocidad. Para atender esta demanda se están abriendo pequeñas almazaras que ofrecen un servicio personalizado a los productores, que se muestran muy interesados en disponer del aceite de sus propias aceitunas, recogidas en el momento que cada uno prefiere.
Una de estas almazaras es Haza del Duque, en la localidad malagueña de Villanueva de Tapia, fruto de la reinvención obligada de su propietario, Emilio Mateo, que cuenta con cuatro puestos de trabajo directos, una respiro para la oferta laboral de un pueblo de interior.
El valor de las exportaciones andaluzas de naranjas se ha incrementado en los últimos años y continua la tendencia en esta campaña. Nos desplazamos a Lora del Río, en la provincia de Sevilla, en plena Vega del Guadalquivir, una de las las mayores zonas productoras de cítricos de toda Europa. Visitamos la finca La Trinidad. Cuenta con 65 hectáreas en las que se cultivan cinco variedades de naranja.
Sierra Nevada trata de adaptarse al impacto del cambio climático que ya está afectando a la alta montaña andaluza. Gestionar los recursos naturales del parque y mantener la biodiversidad son los grandes retos a los que se enfrentan los científicos que trabajan en el observatorio del cambio global de Sierra Nevada.
Como en otras áreas de montaña, las señales del cambio global son cada vez más evidentes en este espacio natural. Los problemas ambientales y socio económicos originados por los cambios en el clima y en los usos del suelo constituyen el desafío más importante al que se enfrenta nuestra sociedad.
Para conocer estas señales hemos realizado una visita de campo con un grupo de investigadores y gestores del parque que trabajan en el Observatorio del Cambio Global de Sierra Nevada. Nos desplazamos a los valles de los ríos Lanjarón y Chico en cuyos miradores disfrutamos de hermosas vistas de la sierra de Lújar e incluso del perfil de la costa granadina. El Observatorio de Sierra Nevada es un proyecto que promueve la investigación científica y los programas de seguimiento a largo plazo como herramienta necesaria para la conservación de la biodiversidad y la gestión de los recursos naturales.
