La algarroba, un alimento revalorizado

Las algarrobas siempre se ha considerado un alimento para animales o para pobres. Hasta en el Quijote aparece con esa lacra. Sin embargo, este fruto tiene más hierro que la ternera y más calcio que la leche de vaca. Es un súperalimento que, además, resulta de gran utilidad para la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria.

Su cultivo comienza a resultar más que rentable gracias al escaso laboreo que precisa y a los múltiples beneficios medioambientales. Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba se ha propuesto dar a esta planta la visibilidad que se merece.