El fondo del mar como bodega

¿Puede el fondo del mar cambiar las características de un vino? La Universidad de Málaga busca respuestas mediante el proyecto ‘Vinos Sumergidos’, una investigación que estudia cómo las condiciones del entorno marino pueden influir en su conservación y evolución. Para ello, 160 botellas procedentes de distintas bodegas de la Axarquía han permanecido cinco meses a diez metros de profundidad.

Tras recuperar las botellas, los investigadores comparan los vinos sumergidos con otros conservados en bodega mediante catas a ciegas y análisis físico-químicos. El objetivo es comprobar si factores como la presión, la temperatura y el movimiento del agua producen diferencias en el sabor, el aroma y la composición.

La investigación combina ciencia, tradición vitivinícola e innovación para determinar si la crianza submarina ofrece características diferentes a los métodos convencionales. Una experiencia que también podría abrir nuevas oportunidades para las bodegas malagueñas y el desarrollo del enoturismo.

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