La Sierra de Aracena busca relevo: así se forman los nuevos pastores de Andalucía
La Escuela de Pastores de Andalucía forma en la Sierra de Huelva a la nueva generación que quiere asegurar el relevo en la ganadería extensiva, el porcino ibérico, el ovino, el caprino y el vacuno.
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Nos desplazamos hasta la Sierra de Aracena, en Huelva, para conocer la nueva edición de la Escuela de Pastores de Andalucía, una iniciativa anual con sede itinerante que impulsa el relevo generacional en el campo.
Hoy asistimos a una clase práctica de pastoreo de cerdos en plena época de la bellota, una formación en la que los alumnos aprenden a guiar al ganado hacia las bellotas de mejor calidad y recién caídas, dentro del manejo tradicional de la dehesa.
Francisco de Asís Ruiz, director de la Escuela de Pastores de Andalucía, explica que este proyecto lleva años formando nuevas generaciones de ganaderos ante la falta de relevo en sectores como el porcino ibérico, el ovino, el caprino y el vacuno. La escuela combina varias semanas de formación teórico-práctica con seis semanas de prácticas junto a pastores y pastoras tutores elegidos por el alumnado.
La iniciativa arrancó hace 15 años con el objetivo de promover la ganadería extensiva y transmitir los secretos de la producción de carne y leche. Al terminar el curso, los alumnos completan prácticas en explotaciones ganaderas para afianzar lo aprendido.
Entre los estudiantes, Yaiza cuenta que se apuntó para renovarse y que está aprendiendo mucho sobre manejo, instalaciones y razas autóctonas; su objetivo es dedicarse en el futuro al pastoreo de cabras de leche. Antonio, tercera generación de ganaderos, quiere montar una quesería ecológica y una explotación caprina, y destaca que esta escuela le está abriendo muchas puertas y contactos.
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