Preparación de una marinada para ablandar la carne de venado
La carne de caza mayor es una carne dura. El chef Enrique Sánchez nos explica en este vídeo como ablandarla haciendo una marinada con la que obtener una receta de diez.
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Enrique Sánchez responde a la petición de los telespectadores de cocinar carne de caza elaborando un venado en salsa con níscalos. Una carne recia y seca para el paladar que requiere de una preparación previa. En este vídeo nuestro chef nos explica paso a paso cómo hacer una marinada que ablandará y aportará jugosidad a la receta.
Te adelantamos que el líquido donde sumerge la carne durante 48 horas tiene que llevar un ácido, aunque no es necesario que sea vinagre, también puedes utilizar limón o incluso naranja. Y necesitarás ajo, perejil, sal, pimentón dulce y vino, o en su defecto brandy, whisky o ron.
Sigue sus instrucciones si quieres obtener un plato exquisito y sorprender a tus comensales.