La tradición artesanal de la pasta calabresa conquista Sevilla

Sevilla vuelve a rendirse a los sabores auténticos de Italia de la mano de Federica Gagliardi, una artesana italiana afincada desde hace 12 años en la capital andaluza. Con motivo del Día Mundial de la Pasta, la cocinera acude al programa para dar a conocer las elaboraciones tradicionales de su país, centrándose esta vez en una receta emblemática de la región de Calabria.

Esta pasta en particular cuenta con un origen humilde y una técnica singular, ya que tradicionalmente se moldeaba utilizando una aguja. Al tratarse de un plato propio de campesinos y granjeros sin grandes recursos, no se consumía a diario, sino que quedaba reservada para celebraciones señaladas como bodas, Navidad o Semana Santa, explica la cocinera.

Durante su intervención, la cocinera nos cuenta detalladamente el paso a paso de su elaboración y destaca su elevado valor nutritivo, fruto de cocinarse combinando la masa directamente con verduras y carnes.

Apasionada por preservar este legado, Federica aprendió el oficio en su infancia observando a su abuela y a una vecina mayor de su pueblo. Hoy en día, además de divulgar la gastronomía de su país, imparte talleres especializados para enseñar a preparar pasta artesanal desde cero.

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