Mariscos en navidad... ¿frescos o congelados?

Las comidas y cenas navideñas suelen tener al marisco como ingrediente principal. Javier García, el nutricionista de La Báscula, nos aclara todas las dudas que podamos tener sobre estos alimentos con la ayuda de Manoli, del equipo de Las Yayas. Lo más importante es tener claro cómo debemos cocinar, conservar y descongelar los mariscos. 

Su primer consejo es sobre los berberechos. Este tipo de almejas debe ser consumido muy bien cocido. A los percebes se les debe exigir un aspecto terso y sin arrugas,

El bogavante necesita estar bien aislado en plástico cuando vaya a congelarse para que no se queme con la baja temperatura. Gambas, gambones y buey de mar deben descongelarse bien en la nevera antes de cocerse con un simple hervor en agua salada.