Ensalada de fiambre casero con vinagreta de cítricos y helado de AOVE

El chef Mariano comparte en Hoy en día una elaboración fresca, sencilla y muy vistosa. Se trata de una ensalada con fiambre casero, vinagreta de cítricos y helado de AOVE

Prepara un fiambre casero triturando pollo con sal, pimienta y perejil —o hierbas provenzales—, que después enrolla y cuece. La salsa mezcla queso de cabra, ajo, zumo de naranja, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Seguidamente, el toque más llamativo llega con un helado elaborado a partir de nata montada, yemas de huevo, azúcar moreno y AOVE, emulsionado como una mahonesa y congelado durante cuatro horas.

Brotes verdes, tomates cherry, nueces y unas rodajas del rulo de ave casero completan este plato y se remata con una porción de helado con forma de quenelle que marca la diferencia.

¡No te pierdas esta deliciosa receta!