¿Cuánto estofado de lengua puede comer la persona joven y cuánto sushi la mayor?

El estereotipo puede hacernos pensar que el pescado crudo de la comida japonesa, aunque se esté poniendo de moda, sólo está calando a ciertas edades, a pesar de que aquí los boquerones en vinagre o el atún se han disfrutado toda la vida. En los restaurantes es cada vez más difícil encontrar hígado o riñones, por no hablar de lengua o criadillas. Entre otras razones para el cambio en los gustos, podemos pensar en la edad y una buena forma de averiguarlo es salir a la calle con la cámara y comprobarlo.