Las legumbres resisten la inflación: "Una buena noticia para el consumidor, no tan buena para el agricultor"

Las legumbres resisten la inflación. Durante el último año apenas han subido un 0,1 por ciento, lejos de la inflación general, que alcanza el 3,2 %, por lo que se consolidan como el producto más estable de la cesta de la compra. Para conocer más sobre uno de los alimentos más completos para el organismo y más recomendables para el bolsillo, en "Despierta Andalucía" hablamos con Pedro Benítez Ortega, vicepresidente de la Asociación de Legumbristas Españoles.

En España, el consumo per cápita de legumbres se sitúa en aproximadamente 3,45 kilos por persona al año. Esta cifra representa un ligero incremento, aunque sigue estando por debajo de las recomendaciones nutricionales de los expertos. Garbanzos, lentejas o alubias se han convertido en una opción accesible para los hogares, ya que apenas han subido de precio. Esta circunstancia se explica porque la mayor parte de la que se compra envasada en supermercados es "legumbre extracomunitaria", explica Pedro Benítez, y fuera de Europa este año "ha habido una gran producción de legumbres" en países como Estados Unidos, Canadá, México o Argentina, "y esa gran producción ha hecho que los precios bajen".

En cambio, la legumbre nacional, que "tiene un plus de calidad", sí "ha tenido un pequeño repunte al alza". De forma que para el vicepresidente de la Asociación de Legumbristas Españoles "el hecho de que la legumbre haya mantenido sus precios es una buena noticia para el consumidor, no tan buena para el agricultor y la industria". Sobre todo para el agricultor, "que es el que más lo sufre", añade, porque a él "le han subido los fertilizantes y los costes en general".

El consumo crece en la legumbre cocida en frasco frente a la seca en paquete. El garbanzo es la legumbre más consumida, seguida por las lentejas y las alubias. Andalucía es la principal zona productora de garbanzos en España, concentrando más de la mitad de la superficie y de la cosecha nacional. En 2025 se han sembrado unas 57.000 hectáreas de garbanzos, de ellas 20.000 hectáreas Andalucía.

"Desde la asociación estamos intentando dignificar la legumbre y que tenga un precio razonable, tanto para el consumidor, como para el agricultor y como para la industria", subraya Pedro Benítez.

Las legumbres son pilares fundamentales de la dieta mediterránea. Son excelentes fuentes de proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Su consumo regular (al menos 3-4 veces por semana) reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ayuda a controlar la diabetes y previene la obesidad.