Consejos para conservar los alimentos de manera segura con María José Zambrano

Con el calor entran ganas de disfrutar de la playa o del campo, y llega el momento de llevarnos nuestra nevera para comer al aire libre. ¿A qué riesgos nos exponemos con las altas temperaturas? En "Despierta Andalucía" hablamos con María José Zambrano, experta en higiene y seguridad alimentaria, que nos aconseja cómo conservar y consumir alimentos de manera segura también en verano. Mantener la cadena de frío, extremar la higiene y tener cuidado con las salsas son algunas de las claves. En estas fechas el riesgo de consumir huevos se dispara debido a las altas teperaturas. Por eso, recomienda que si vamos a la playa o al campo la tortilla "debe estar bien cuajada", ya que "si el huevo no está muy hecho puede producir salmonela". También recomienda "llevar toallitas desinfectantes para limpiar las latas o las frutas".

Zambrano recuerda que "los alimentos deben estar refrigerados para evitar infecciones" y que "los recipientes de cristal son los más recomendables"; en todo caso, "los alimentos muy calientes no es bueno meterlos en plástico". Además, la experta alimentaria subraya que "los alimentos crudos tienen más peligro", aunque en el caso de un plato típico tan habitual en estas fechas como el gazpacho, "presenta menos problemas" de conservación "al llevar vinagre".

Y en cuanto a otro elemento habitual en estas fechas como el hielo, lo mejor para mantener una temperatura óptima en nuestras neveras es sustituir las bolsas de hielo por placas congeladas, ya que "acumulan más frío que el hielo", y colocarlas en la base de la nevera.