Un laboratorio de cata puntero en la Universidad de Granada

Tienen los cinco sentidos muy bien entrenados. Son 30 científicos que prueban alimentos representativos de la cuenca mediterránea en el panel de cata de la Universidad de Granada: aceite, vino, fruta miel... Su trabajo es determinar si tienen  un apropiado sabor, olor o textura, cualidades que son óptimas para que estos productos tengan calidad y lleguen en buen estado al consumidor. Se trata de un análisis sensorial que sirve para identificar que sensaciones producen los alimentos en los seres humanos.

Sin embargo, su cometido no se queda solo de puertas hacia dentro del laboratorio, también imparten cursos de formación. Intentan inculcar una dieta saludable y de kilómetro cero, con alimentos cercanos de la zona.  

El programa "ConCiencia" entrevista a Vanesa Martos, doctora en Fisiología Vegetal, que nos habla del objetivo prioritario de este laboratorio de catas, que no es otro que llevar las nuevas tecnologías al sector agrario, ya que "pueden ayudar muchísimo tanto a los investigadores como a los agricultores". Una mujer en la Ciencia, para celebrar el 8M, que nos habla de la ciencia del buen comer.