Qué es comer bien y cómo luchar contra los falsos mitos

“ConCiencia” pone el acento en la nutrición y lo hace desde una perspectiva científica que avale o desmienta los muchos mitos que la rodean. Las indicaciones que médicos y nutricionistas vienen defendiendo desde hace años sobre qué es comer bien entran muchas veces en contradicción.

Hablamos con Eduardo Agudo Aponte, investigador de la Universidad de Granada en este campo, autor del libro ‘Aprende a comer en 5 pasos’ y de numerosos artículos de divulgación científica. Con él vamos a aclarar qué es comer bien, el por qué cada cierto tiempo hay tendencias que contradicen a las anteriores o cómo de relevante y determinante es nuestra genética.

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